Daube de légumes façon Provence
La daube de légumes façon Provence reprend les codes généreux du grand mijoté méridional sans viande : des tomates mûres, des aubergines fondantes, des courgettes …
Catégorie : Gastronomie Locale
Potjevleesch du Nord revisité pour l’été
Quand les journées s’allongent, le potjevleesch apporte à la table du Nord une fraîcheur bienvenue : cette terrine de viandes mijotées, prise dans une gelée …
Tapenade verte aux aromatiques de la ferme
Sur le plan de travail, quelques olives vertes, une poignée d’herbes fraîchement cueillies et un filet d’huile d’olive suffisent à faire entrer la Provence dans …
Omelette au brocciu et fines herbes
En bref : réussir l’omelette au brocciu et aux fines herbes Omelette au brocciu et fines herbes : les bons ingrédients pour une recette corse …
Filet de poisson rôti aux herbes de Provence
En bref : un filet de poisson rôti aux herbes de Provence Un filet de poisson rôti aux herbes de Provence, simple et parfumé Le …
Fouace légère d’Auvergne
La fouace légère d’Auvergne a tout d’une brioche de partage : une couronne dorée, une mie tendre et un parfum d’agrumes qui s’invite aussi bien …
Croquant d’amandes façon Cordes
Dans les ruelles de Cordes-sur-Ciel, au cœur du Tarn, les croquants aux amandes évoquent le savoir-faire des artisans et le plaisir simple d’un biscuit doré. …
Escalopes de veau aux légumes primeurs
Au retour des beaux jours, les étals se remplissent de carottes nouvelles, de navets tendres, de petits pois et d’asperges. Associés à des escalopes de …
Streusel fruité aux fruits rouges frais
Un streusel fruité aux fruits rouges frais réunit trois textures qui font le charme des gâteaux maison : une base tendre, des fruits juteux et …
Bugnes lyonnaises en version légère
Les bugnes lyonnaises ont ce talent rare : leur forme de losange suffit à évoquer Mardi Gras, les goûters d’enfance et les grandes tablées. Pour …
Marmite de légumes du jardin façon ferme
Quand les légumes du potager abondent, une marmite fumante transforme chou, carottes et pommes de terre en un repas maison généreux. Cette recette fermière s’inspire …
Rillauds d’Anjou pour les pique-niques
Au bord de la Loire, sur une nappe étendue dans l’herbe, les rillauds d’Anjou ont l’art de transformer un pique-nique ordinaire en repas de terroir. …
Sablés maison façon terroir
Lorsqu’un parfum de beurre noisette flotte dans la maison et qu’un croquant discret précède une texture fondante, tout le monde reconnaît les sablés maison façon …
Gâteau nantais, gourmandise de la Loire
Le premier parfum qui s’échappe du four, c’est la note chaude du rhum ; la seconde, plus suave, vient des amandes fraîchement torréfiées. Dès la …
Crêpes rápidas pour l’été
Les longues soirées d’août appellent des plaisirs simples : du parfum de fleur d’oranger dans l’air tiède aux rires qui s’envolent quand la première crêpe …
Boudin noir aux pommes, version estivale
Le boudin noir aux pommes s’imagine volontiers sous une nappe de ciel gris et de feuilles mortes, pourtant la recette se prête aussi à la …
Raviole du Dauphiné, fraicheur printanière
Dans le Dauphiné, à l’ombre des noyers et des coteaux tapissés de vigne, la petite raviole carrée fait vibrer le retour des beaux jours. Les …
Farcis provençaux
Qu’elles garnissent la table familiale un soir de semaine ou qu’elles soient fièrement présentées lors d’un banquet d’été, les Farcis provençaux évoquent immanquablement le parfum …
Gougères apéritives bourguignonnes
Les gougères apéritives bourguignonnes tiennent dans un simple petit chou salé toute la convivialité de la cuisine française : un extérieur doré qui craque sous …
Camembert rôti, apéro estival
Déboucher un rosé bien frais, sortir un camembert qui commence juste à crémer, entendre les oiseaux de juillet chanter dans le jardin : l’image colle …
Macaronade sétoise festive
Savoureuse alliance de pâtes généreuses, de viandes longuement mijotées et d’aromates qui rappellent la Méditerranée, la macaronade sétoise festive a traversé les siècles sans jamais …
Navettes de Marseille, biscuits de l’été
Flâner dans les ruelles baignées de soleil du quartier Saint-Victor, humer l’odeur d’anis mêlée à la fleur d’oranger qui s’échappe du Four des Navettes, et …
Beurre blanc nantais pour accompagner les poissons
Sur les rives de la Loire, la cuisine française a vu naître une sauce à la réputation telle qu’elle suffit à métamorphoser le plus modeste …
Caramel au beurre salé maison
L’odeur dorée du sucre qui fonce dans la casserole, le crépitement feutré du beurre salé quand il touche la surface brûlante, puis la vague crémeuse …
Fruits tapés de Rivarennes : la gourmandise estivale
En Touraine, quand la lumière dorée de l’été glisse sur les vergers, les habitants de Rivarennes sortent encore les vieux maillets qui ont rendu célèbre …
Soupe bretonne aux légumes du jardin
Quand les rafales venues du large caressent les façades et que le parfum des poireaux tout juste arrachés embaume l’air, difficile de résister à l’appel …
Brandade de morue fraîche
La brandade de morue fraîche appartient à ces plats de poisson qui sentent bon la cuisine française familiale : un parfum d’ail, une pointe d’huile …
Flamiche aux poireaux en salade froide
La flamiche aux poireaux, servie en version salade froide, se glisse avec élégance au cœur des déjeuners d’été. Entre la pâte dorée qui reste croustillante …
Crêpes dentelle bretonnes
Fine, croustillantes, dorées à souhait : les crêpes dentelle venues de Bretagne envoûtent quiconque croque dans leur texture aérienne. Chaque bouchée libère un parfum de …
Tarte au sucre du Nord
Dans le Nord de la France, rien ne rassemble mieux qu’une part de tarte au sucre tiède, servie sur une table encore fleurant la farine …
Gaufres de Lille, douceur d’été
Aux pavés blondis de juillet, la Grand-Place embaume la vergeoise ; les passants, guidés par le parfum caramélisé qui s’échappe des gaufriers, prennent soudain conscience que …
Clafoutis aux cerises de Céret
Un parfum d’amande chaude chatouille la cuisine alors que le plat à gratin sort du four ; la surface dorée laisse deviner des cerises charnues …
Saladier gourmand de saison
Fraîcheur, couleurs et convivialité : voilà le trio qui fait naître l’envie folle d’un saladier gourmand de saison posé au centre de la table. Les …
Lamproie à la bordelaise, poisson printanier
Depuis toujours, la lamproie à la Bordelaise fascine les gourmets. À la première bouchée, ce poisson printanier transporte instantanément vers les quais brumeux de la …
Paris-Brest revisité aux fruits rouges
Parisiennes couronnes, parfums boisés de noisettes, éclats acidulés de framboises fraîchement cueillies : voilà un tableau qui fait pétiller les pupilles avant même que le …
Croziflette légère aux légumes nouveaux
La croziflette figure aujourd’hui parmi les emblèmes les plus chaleureux de la table savoyarde. Pourtant, beaucoup hésitent à la préparer lors des beaux jours, de …
Cagouilles à la charentaise, escargots estivaux
Quand les soirées se prolongent jusqu’au chant des grillons et que les marchés regorgent de bottes d’ail frais, les Charentais ressortent leurs cocottes en fonte …
Fouace d’Auvergne, brioche de printemps
Avec l’arrivée des premiers soleils de mars, l’envie d’une douceur dorée au parfum de fleur d’oranger revient comme un refrain. Partout dans les villages perchés …
Tielle sétoise pour l’été sur la terrasse
Les soirées d’été appellent ces odeurs entêtantes de pâte chaude, de fruits de mer qui frémissent, de piment qui titille les narines. Quand la lumière …
Tapenade de tomates séchées
Les soirées d’été gagnent en convivialité lorsqu’une tapenade de tomates séchées trône au centre de la table : couleur rubis, parfum puissant d’olive noire et …