Jambon persillé façon terroir bourguignon
Quand arrive la belle saison et que les caves de Côte-d’Or exhalent encore le parfum des vendanges passées, la table bourguignonne dégaine son arme la …
Étiquette : charcuterie maison
Zoom sur la charcuterie maison : techniques, séchage et fumage
Le parfum d’un saucisson suspendu dans la cave, la fine pellicule saline qui se forme sur un jambon fumé, la satisfaction de voir ses propres …
Jambon persillé bourguignon
Le bouquet d’herbes fraîches réveille les palais dès qu’il effleure le bouillon tiède ; la croute dorée d’un pain de campagne craque sous la lame …